吃了那么多年红甘蓝，现在才知道红甘蓝菜苗才更有益于心脏健康

2016-12-31 MedSci MedSci原创

从小我们便被告知要多吃“绿色”蔬菜，但是目前来自贝尔茨维尔美国农业部的研究人员建议我们应该摄入一些菜苗蔬菜，因为他们的一项新的研究表明，红甘蓝可降低心血管疾病的风险，该研究结果已发表于Journal of Agricultural and Food Chemistry。既往研究表明，成熟的红甘蓝可能会降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平。因此，研究人员推测，红甘蓝菜苗中营养成分更多或可更好降低胆固

从小我们便被告知要多吃“绿色”蔬菜，但是目前来自贝尔茨维尔美国农业部的研究人员建议我们应该摄入一些菜苗蔬菜，因为他们的一项新的研究表明，红甘蓝菜苗更有益于心脏健康，该研究结果已发表于Journal of Agricultural and Food Chemistry。

既往研究表明，成熟的红甘蓝可能会降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平。因此，研究人员推测，红甘蓝菜苗中营养成分更多或可更好降低胆固醇的水平。

为了验证这一推测，研究人员纳入了60只饮食诱导性肥胖的小鼠，并将它们随机分为六组，喂养8周.：

低脂饮食

高脂饮食

低脂饮食辅以红甘蓝菜苗

高脂饮食辅以红甘蓝菜苗

低脂饮食辅以成熟红甘蓝

高脂饮食辅以成熟红甘蓝

结果发现，无论是辅以成熟红甘蓝还是辅以红甘蓝菜苗均可降低小鼠高脂饮食诱导的体重增加，且还可以降低肝脏中低密度脂蛋白胆固醇的水平。

但是，与成熟红甘蓝相比，红甘蓝菜苗中多酚和芥子油苷（能降低胆固醇）的水平较高，且辅以红甘蓝菜苗的小鼠即使喂以高脂饮食其血清低密度脂蛋白胆固醇的水平也较低。

此外，红甘蓝菜苗还可降低肝脏中甘油三酯的水平，由此或可降低心脏病的发病风险。

基于此结果，研究人员认为，相比于成熟的红甘蓝，红甘蓝菜苗可能更有益于心脏健康。

原始出处：

Honor Whiteman. Red cabbage microgreens could reduce risk of cardiovascular disease. MNT, 30 December 2016.

Thomas T.Y. Wang et al.,Red cabbage microgreens lower circulating low-density lipoprotein (LDL), liver cholesterol, and inflammatory cytokines in mice fed a high-fat diet, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 12 November 2016.

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