AJCN：乳制品对调节血糖无益处

2020-12-14 MedSci原创 MedSci原创

既往研究显示，较高浓度的脂肪酸生物标记物（乳制品脂肪摄入量）与较低的2型糖尿病发病率有关。然而，很少有试验评估乳制品对血糖稳态的影响，包括发酵或全脂乳制品。

既往研究显示，较高浓度的脂肪酸生物标记物（乳制品脂肪摄入量）与较低的2型糖尿病发病率有关。然而，很少有试验评估乳制品对血糖稳态的影响，包括发酵或全脂乳制品。近日，发表在The American Journal of Clinical Nutrition杂志的一项研究比较了食用低脂牛奶、全脂牛奶、酸奶和奶酪对代谢综合征患者血糖水平调节的影响。

在这项研究中，研究人员纳入72名代谢综合征患者，并将其分为三组，分别为限制乳制品饮食组，低脂乳制品饮食组和全脂乳制品饮食。在限制乳制品饮食组，患者每周最多摄入3次脱脂牛奶。在低脂乳制品饮食组，患者每天超过3次脱脂牛奶、脱脂酸奶和低脂奶酪。在全脂乳制品饮食组，每天超过3次全脂牛奶、全脂酸奶和全脂奶酪。12周后，研究人员测定各组患者的葡萄糖耐受性、胰岛素敏感性、全身炎症、肝脏脂肪含量以及体重等。

结果显示，不管是什么样的乳制品，对血糖调节没有干预作用。与限制乳制品饮食组相比，低脂和全脂乳制品饮食可降低胰岛素敏感性。同时，三组患者体重也发生了变化，与限制乳制品饮食组相比，全脂乳制品饮食患者体重增加，而低脂乳制品饮食患者体重没有显著变化。另外，三组患者的肝脏脂肪含量或全身炎症并没有显著变化。

因此，即使乳制品的食可以降低了胰岛素敏感性，也并没有改善代谢综合征患者的血糖水平。当评估乳制对整体健康的影响时，食品对血糖的影响只是众多考虑因素之一。

原始出处

Kelsey A Schmidt et al, The impact of diets rich in low-fat or full-fat dairy on glucose tolerance and its determinants: a randomized controlled trial, The American Journal of Clinical Nutrition (2020).

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