Journal of Product & Brand Management：食物的价格会影响我们对食物质量的评价
2015-12-01 MedSci MedSci原创
当提及到食物的质量，第一反应可能会想到食物的价格，但是食物的价格高不一定说明食物的质量好。据发表于Journal of Product & Brand Management的一项研究表明，食物的价格会影响我们对食物质量的评价。
当提及到食物的质量，第一反应可能会想到食物的价格，但是食物的价格高不一定说明食物的质量好。据发表于Journal of Product & Brand Management的一项研究表明，食物的价格会影响我们对食物质量的评价。
该研究中，研究人员共纳入了139名就餐于意大利餐厅的研究对象。将这些研究对象随机分为两组：一组研究对象就餐时收费4美元，而另一组则收费8美元。
就餐完后，每名研究对象对每片披萨的味道、享受度以及满意度进行评估，并评估就餐的整体感觉。
结果发现，在披萨的整体享受度、口味及满意度上，支付了4美元餐费的研究对象适用于峰值尾值理论；他们是根据味道的峰值以及最后一片披萨的味道来评估整体的就餐经历。而支付了8美元餐费的研究对象则纯粹是根据第一片披萨的味道来评估他们的整体就餐经历。
该研究结果表明，峰值尾值理论可能依赖于一定的情景因素；这项研究中，餐费在很大程度上影响了我们对就餐经历的评判。
Dr. Just补充说：
“此研究首次展示了价格如何改变人们对食物质量判断。这也是为何简单地提高价格便可导致人们就餐时关注第一印象而较少关注最终印象的原因。”
最后，Dr. Just又补充说，餐厅可以利用这些研究结果来推动企业的发展；制定适中或较高的收费价格，餐厅或可因客户最佳的第一印象而受益，而较低价位的餐厅可能会因把最好的留在最后而受益。
原始出处：
Food prices influence how we judge food quality. Science Daily, Monday 30 November 2015.
David Just et al., Peak-end pizza: prices delay evaluations of quality, Journal of Product & Brand Management, doi: http://dx.doi.org/10.1108/JPBM-01-2015-0802, published online November 2015.
作者：MedSci
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