AHA 2014：不宜应用血糖指数指导饮食

AHA科学年会的一项新研究表明，在临床环境下，不宜应用血糖指数指导患者饮食。

研究者纳入了体质指数(BMI)在18 kg/m2 to 35 kg/m2、年龄18至85岁之间的美国受试者。按照随机顺序食用3次白面包和葡萄糖，每组包括500ml葡萄糖溶液或104g白面包，相当于50 g碳水化合物和500 ml水。在食用这些食物前72小时和食用后12小时，受试者不能锻炼和喝酒。每次随访，分别在食用后15、30、45、 60、90、120、150、180、 210、270和300分钟时取样受试者的动脉化静脉血，利用标准曲线下面积方法评估其血糖指数。

结果显示，白面包的平均血糖指数为25%，同一受试者的变异性为22%。研究者们还发现，年龄、性别、BMI和身体成分不影响白面包的血糖指数。但在血糖指数个体间的变异方面，基线糖化血红蛋白(HgA1c)和胰岛素指数可分别解释12%和25%。

HgA1c指标超过5.7受试者的白面包血糖指数是57，而HgA1c <5.7受试者的这一指数是66。（本文译自AHA官网）