Environ Int：在外面吃饭会导致激素紊乱

2018-04-13 佚名中国生物技术网

最近的一项研究发现，外出就餐，尤其是快餐类食物，也包括叫外卖，会增加接触有害化学物质的风险。研究人员认为，这些化学物质会导致人体激素失调。该研究近日发表在《Environment International》上。

最近的一项研究发现，外出就餐，尤其是快餐类食物，也包括叫外卖，会增加接触有害化学物质的风险。研究人员认为，这些化学物质会导致人体激素失调。该研究近日发表在《Environment International》上。

邻苯二甲酸盐是一种广泛使用的塑化剂，常用于食物包装、粘合剂、个人卫生用品，甚至是地板。研究人员对受测者血液中的邻苯二甲酸盐水平进行了测试后发现，前一天在外面吃饭的人相比于在家里吃饭的人血液中邻苯二甲酸盐水平高出35%。

最近的研究将邻苯二甲酸盐与哮喘、乳腺癌、2型糖尿病和生育问题联系到一起。根据这项研究，汉堡和三明治等食物的邻苯二甲酸盐含量最高，但是仅限于在快餐店、餐馆和咖啡店购买的食物。

该研究团队观察到，青少年是受影响最大的群体：相比于在家吃饭的人，经常在外面和朋友吃快餐的青少年身体中此类化学物质含量高出55%。

乔治·华盛顿大学的研究员Ami Zota博士说：“这项研究告诉我们，在家中做的饭不太可能含有高浓度的邻苯二甲酸盐。这种化学物质与生育问题，包括怀孕并发症和其他健康问题有关。我们的发现表明，在外面吃饭是摄入这一化学物质的重要来源，而这在过去没有被人们意识到。”

研究人员对美国国家健康与营养调查研究(NHANES)的数据进行了分析。10253名受测者提供了关于他们在过去24小时吃的什么以及在哪里吃饭的信息。接下来，科学家们测试了每位受测者尿液中的邻苯二甲酸盐含量。

根据受测者的报告，他们其中有61%的人前一天在外面吃饭。研究人员发现，对于所有年龄层来说，接触邻苯二甲酸盐与在外面吃饭存在显着相关性。

加州大学伯克利分校的Julia Varshavsky博士总结说：“孕妇、儿童和青少年更容易受这种扰乱激素的化学物质的毒性影响。所以我们一定要找到方法来减少他们接触到此类物质。未来的研究应该重点关注如何去除食物中的邻苯二甲酸盐。”

原始出处：

Julia R.Varshavsky，et al.Dietary sources of cumulative phthalates exposure among the U.S. general population in NHANES 2005–2014.Environ Int.Available online 29 March 2018.

作者：佚名

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