Clinical Nutrition：多吃点豆类，少得糖尿病！
2017-04-02 来宝网 来宝网
不论对美国，还是世界各国来说，2型糖尿病都是一个极为严重的健康问题。一项最新研究表明，多多摄入豆类食物能够显着降低患2型糖尿病的风险。
豆科植物家族包括苜蓿、三叶草、豌豆、花生、大豆、鹰嘴豆、扁豆、各种豆类。
作为一个食物种类，豆类食物被认为是特别富有营养及非常健康的。其中一个原因就是它们含有高水平的B族维生素，有助于身体产生能量，调节新陈代谢。
此外，豆类纤维含量高且含有钙、镁、钾等矿物质。它们还含有多种所谓的植物化学物质——即生物活性化合物，能够进一步改善人体新陈代谢，且已被推荐食用以防止心脏病和糖尿病。
最后，豆类也被认为是“低血糖指数食物”，这意味着摄入豆类食物之后，血糖水平增长得非常缓慢。
为了让人们都意识到豆类的许多健康益处，2016年度被联合国粮农组织宣布为国际大豆年。大豆是豆类的一个亚群。
由于豆类食物对健康具有种种好处，有人建议将豆类用于预防2型糖尿病的发病。2型糖尿病是一种严重的疾病，大约有2，900万人美国人和世界各国超过4亿的成人都患有2型糖尿病。然而，鲜有研究已经进行到经验这个假设的阶段。
研究小组对3，349名在研究初始没有2型糖尿病的参与者进行研究。研究人员在研究开始时以及之后的每一年分别收集他们的饮食信息，整个中位随访期为4.3年。
豆类食物累积摄入量较低定义为约1.5每周摄入60克或是每天摄入12.73克原料豆类。与之相对应的是，豆类食物累积摄入量较高的定义为每天摄入28.75克或相当于每周摄入3.35份豆类食物。
通过采用Cox回归模型，研究人员分析了2型糖尿病的发病率与豆类的平均摄入量之间的关联。豆类包括小扁豆、鹰嘴豆、干豆和新鲜豌豆。
总体而言，在随访期间，研究小组确定了266例新发2型糖尿病患者。
研究表明，那些摄入豆类食物较多的人比较少食用豆类的人患2型糖尿病的几率降低了35%。在所有被研究的豆类食物中，扁豆与2型糖尿病风险减低的相关性最强。
事实上，与食用扁豆较少的人（即每周少于半份）相比，较多食用扁豆（几乎每周一份）的个体患糖尿病的几率要降低33%。
此外，研究人员还发现，每天将半份豆类食品换出富含蛋白质和碳水化合物的食物，包括面包、鸡蛋、大米或土豆等，也与降低糖尿病风险相关。
作者得出以下结论：
原始出处：
Nerea Becerra-Tomása, et al. Legume consumption is inversely associated with type 2 diabetes incidence in adults: A prospective assessment from the PREDIMED study. Clinical Nutrition. 24 March 2017
作者：来宝网
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