教你如何度过一个健康的感恩节！

热量控制委员会（Calorie Control Council）的研究表明，在假日聚会中，美国人平均摄入4500卡热量和229克脂肪。45%的热量来自脂肪，节日的菜肴等同于三大勺黄油。 

人类的胃可以轻松容纳体积约1升的食物，餐后容纳3-4升。暴饮暴食会增加身体工作负担。

 
美国化学学会发布了一个视频，告知民众当我们在感恩节吃的过饱时身体会发生什么变化。当我们吃饱喝足躺在沙发上时，你可知道机体发生了什么变化？ 

进食后，胃和肠道内充满气体，如果饮用碳酸饮料或啤酒等更是如此。 

且餐后人们通常出现胃灼热感，这是由于胃产生盐酸，分解食物；当你进食太多时，胃产生更多的胃酸，胃酸刺激胃粘膜，导致烧灼感的出现。 

制酸剂，如碳酸钙等可中和胃酸，但会分解产生更多的二氧化碳以增加饱胀感。同时，机体分泌瘦素激素，大脑反馈信息提示民众进食够多了，应停止进食。 

大餐之后，肠道细胞分泌酪酪肽（PYY）。当PYY进入大脑后与受体结合，人们便会出现饱腹感甚至呕吐感。 

1.吃早餐，但不要太快
2.喝大量的水
3.追求食物的质量，而不是数量
4.多进食蔬菜和水果
5.慢慢吃
6.感恩节饭后去锻炼一下吧
7.不要疯狂进食碳水化合物
8.不要把感恩节大餐当作你的最后一餐
9.感恩节少吃点甜点
10.不一定非要当天把食物吃完，第二天吃“干净”也可以

感恩节的食品极富传统色彩。每逢感恩节，美国人必有肥嫩的火鸡可吃。火鸡是感恩节的传统主菜。它原是栖息于北美洲的野禽，后经人们大批饲养，成为美味家禽，每只可重达四五十磅。按照食谱，一只20磅左右的火鸡要烤上4个小时，直到火鸡完全熟烂了。它需要整只烤出，鸡皮烤成深棕色，肚子里还要塞上许多拌好的食物，如碎面包等。烧火鸡的汁，会被用来制成黏稠的肉酱，伴上甜甜的红莓果酱，作为火鸡的调料。度过这样美妙的节日，品尝如此美味的食品，想必许多人听到都垂涎三尺了。

感恩节期间，火鸡表示很难过。因为不仅4600万人大肆购买（它把欢乐通过盘子呈现给我们），而且非有机火鸡肉会导致民众出现抗生素耐药性感染(在美国，80%的抗生素用于产业化饲养的牲畜)。火鸡会导致民众出现餐后胃肠道胀气，也会导致民众出现餐后困乏。禽类食品本身不会导致民众出现餐后困倦小睡，但火鸡肉中含有色氨酸（产生5 -羟色胺以帮助机体调节睡眠）。许多其他的食物，包括酸奶、鸡蛋、鱼，其他肉类和奶酪等通常不会导致民众出现困乏。如果感恩节大餐过后，你觉得困乏，罪魁祸首是节日期间出现的暴饮暴食、饮酒和饮用大量的碳水化合物，其实火鸡肉的作用可忽略不计，所以请不要责怪火鸡。 

每年1/6的美国人因为食物污染生病。堪萨斯州立大学的食品安全专家向大家提出了10个既可避免冷冻火鸡肉导致的食源性疾病，又可让民众品尝到节日美味的小技巧：

1.检查火鸡肉包装表面的冰晶，观察其是否有已经解冻的迹象
2.确保火鸡肉处于密封状态，外包装无裂纹或破碎
3.解冻火鸡肉需要时间，提前计划安排好时间，并将火鸡肉放在冰箱或冷水中解冻
4.不要再台面上解冻火鸡肉，因为这样会使得火鸡肉外面解冻较内部快很多，进而导致细菌的生长
5.用冷水解冻大约需要30分钟/磅；每30分钟需要换1次水，冰箱里解冻大约需要24小时/5磅，而且应置于有框容器内，防止交叉污染。一份15磅的火鸡肉在冰箱中解冻需要3天左右
6.烹煮火鸡肉之前切除其内脏和颈部
7.处理生火鸡肉前洗手避免潜在的污染
8..烹饪火鸡的温度不低于325°F，否则易滋生细菌
9.使用肉类温度计检查最热的火鸡肉温度，高于165°F为合格。
10.剩菜不应放置在桌上超过2小时，应该存储在多个容器内。应该在3-4天内吃完或扔掉或冷冻

 
食源性疾病的症状包括腹痛、呕吐和腹泻。当民众进食污染或未煮熟的食物后几小时或几天内皆可出现。

大餐之后让自己休息一下，好好享受这个假期。若你能遵循以上的建议，应该既不会出现胃肠道胀气，也不会出现食物中毒。美妙的感恩节，大家欢聚在一起，感受世界的爱意和温暖，这个假期将变得无比美好！若是因为想庆祝节日便不顾身体，暴饮暴食之后出现了胃肠道胀气、胃烧灼感等一系列消化系统问题，甚至因为食材不洁导致家人和朋友出现食物中毒，这样便失去了节日本身的意义！

原始出处：

Healthy Thanksgiving: the science of overeating and avoiding food poisoning ,MNT,26,Nov,2015

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