Nature子刊：仅2周生酮饮食，足以快速改变免疫系统，显著上调适应性免疫

生酮饮食（Keto Diet），是一种高脂肪、低碳水化合物，蛋白质和其他营养元素合适配比的饮食方案。近年来，生酮饮食爆红网络，尤其受到减肥人士的追捧，一度成为减肥界的巅峰。

当人采取生酮饮食时，由于摄入的碳水化合物低，血糖来源少，身体被迫进入“模拟饥饿”的状态，这时身体的脂肪会被大量分解，给身体供能，最终让身体进入一个高速燃脂的状态，以达到减肥效果。

营养摄入对生理过程有广泛的影响，包括调节我们的免疫系统，尽管饮食干预具有预防和治疗疾病的潜力，然而，营养如何影响人体免疫力在很大程度上仍是未知的。

2024年1月30日，美国国立卫生研究院的研究人员在" Nature Medicine "期刊上发表了一篇题为" Differential peripheral immune signatures elicited by vegan versus ketogenic diets in humans "的研究论文。

这项临床试验显示，仅2周的饮食改变，竟能快速地改变免疫系统，2周生酮饮食与适应性免疫系统相关途径的显著上调和细胞富集有关，相比之下，2周纯素饮食对先天免疫系统有显著影响，包括上调与抗病毒免疫相关的途径。

免疫系统是我们身体的一种防御系统，可以帮助我们抵御各种威胁，包括细菌、病毒、过敏原和癌症等。

众所周知，哺乳动物的免疫系统有两个主要组成部分，更原始、持续时间短的先天免疫系统和后天获得的持续时间更长的适应性免疫系统。当身体生病或者接种疫苗时，适应性免疫系统会发生作用，让身体能在很长一段时间里抵御感染。而先天性免疫细胞尽管保持的时间短，但它有记忆，它能将记忆储存在骨髓中的干细胞内。

在这项研究中，研究人员分析了20名参与者，参与者连续2周食用纯素或生酮饮食，在整个研究期间，收集了参与者血液、尿液和粪便等，通过多组学方法，分析了两种饮食和饮食转换对宿主免疫和微生物群的影响。

对于两种饮食方案，生酮饮食以高脂肪低碳水化合物为主，75.8%脂肪，10%碳水化合物。而纯素饮食以低脂肪高碳水化合物为主，10.3%脂肪，75.2%碳水化合物。

此外，两种饮食方案均包括每天约1公斤非淀粉蔬菜，但生酮饮食添加了动物制品，而纯素饮食则添加了豆类、米、根茎蔬菜等。

研究发现，生酮饮食与适应性免疫系统相关途径的显著上调和细胞富集有关，例如与T细胞和B细胞相关的途径。相比之下，纯素饮食对先天免疫系统有显著影响，包括上调与抗病毒免疫相关的途径。

生酮饮食与增强的适应性免疫力相关，纯素饮食与增强的先天免疫力相关

两种饮食对蛋白质水平也有显著的影响，与纯素饮食相比，生酮饮食影响血浆中更多蛋白质的水平，以及大脑、骨髓等更广泛组织中的蛋白质水平。纯素饮食促进了更多与红细胞相关的途径，包括那些参与血红素代谢的途径，这可能是由于这种饮食中的铁含量较高。

不仅如此，不同饮食组参与者的肠道微生物也有了显著的变化，饮食也改变了宿主氨基酸和脂质的代谢。

研究人员表示，这项研究是首次调查生酮和纯素饮食对人类影响的多组学研究，在不同的参与者中，两周的饮食干预足以显著改变宿主免疫力，但还需要更多的研究来确定这些变化是有益还是有害，以及它们对癌症或炎症等疾病的营养干预可能产生什么影响。

总之，这项研究表明，仅2周的饮食改变，竟能快速地改变免疫系统，并揭示了生酮饮食与纯素饮食的不同影响，进一步凸显了饮食干预在改善人类健康和减轻疾病方面的巨大潜力。

论文链接：

https://doi.org/10.1038/s41591-023-02761-2