世卫公布「最危险真菌」名单，这种含“致命”菌的食物别吃了

2022-11-07 网络网络

人们被真菌感染的风险正在飙升。近日，世卫组织公布了一份由19种致命真菌构成的“真菌病原体名单”。名单将这19种危险的真菌病原体分为三个优先级，以帮助疾病研究和药物开发。

人们被真菌感染的风险正在飙升。近日，世卫组织公布了一份由19种致命真菌构成的“真菌病原体名单”。名单将这19种危险的真菌病原体分为三个优先级，以帮助疾病研究和药物开发。据报道，其中最危险的四种真菌分别为：新型隐球菌、烟曲霉、白色念珠菌和耳念珠菌。

据介绍，如果被感染，第一种病原体新型隐球菌的致死率达41%-61%。对唑类药物有耐药性的烟曲霉致死率为47-88%，一些研究甚至报告其死亡率100%。侵袭性念珠菌病死亡率同样很高，介于20%与50%之间。而耳念珠菌感染患者的死亡率为29%-53%。这些具有传染性的真菌通常为机会病原体。健康时，人类可以与其共存，然而当免疫系统变弱，就可能会被感染。

世卫组织主管抗菌素耐药性的助理秘书长哈南·巴尔克希呼吁人们提高对真菌感染的关注。他说：“真菌感染正在增加，（真菌）对治疗药物的抗药性越来越强，这正在成为全球性的公共卫生问题。”

一旦感染真菌，就会引发浅部真菌病或深部真菌病，其中深部真菌病不仅治疗难度较大，致死率高，康复效果也更差。不同的真菌对人体的危害也不一样。皮肤癣菌引起的足癣、手癣、指癣等都属于浅部真菌病，一般不会对人体组织器官产生损伤，只要及时正确治疗，并注意个人卫生，对健康的危害不会太大。

皮肤癣菌

皮肤癣菌引起的足癣、手癣、指癣等都属于浅部真菌病，一般不会对人体组织器官产生损伤，只要及时正确治疗，并注意个人卫生，对健康的危害不会太大。

犬小孢子菌

这是一种亲动物性真菌，大量存在于动物身上且不致病，人一旦感染，很容易导致头癣、体癣等皮肤病。

念珠菌

最常见的条件致病菌，常寄生于人的皮肤、口腔、阴道和肠黏膜等处，正常情况下不会威胁人体健康，但当人体免疫机能降低或微生态环境失调，就易引起念珠菌病，可引起全身和内脏感染。

随着抗生素、激素、免疫抑制剂的大量应用，以及器官移植术的开展，其发病率渐趋增高，甚至可能危及生命。

其中，耳念珠菌是念珠菌的一种，可造成侵袭性感染，主要引起真菌血症、伤口以及耳部感染，病死率高达60%，该菌对现有的很多抗真菌药物不敏感，且难以用传统鉴定方法识别，故被称为“超级真菌”。

隐球菌

一种条件致病菌，常存在于鸽子粪中，通常由呼吸道吸入肺部引起感染。肺部感染一般预后良好，但可从肺部波及全身。最易侵犯中枢神经系统，引起慢性脑膜炎，如不及时治疗，可导致患者死亡。

数据显示，在发展中国家，隐球菌病导致的脑膜炎致死率高达70%。但健康人一般不会罹患严重的隐球菌病，它主要发病于患有免疫系统疾病和艾滋病的患者。

曲霉菌和毛霉菌

曲霉菌是种腐生真菌，多见于发霉的粮食及其他发生霉腐的有机物上。国外研究显示，曲霉菌病会导致50%～90%肺部感染者死亡。

黄曲霉毒素在自然界中多来自于谷物、坚果中的霉变成分，被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，在自然界所有物质中毒性名列第一。

食物发生以下变化可能含有黄曲霉毒素，不建议食用：

类别	清单	特征
坚果	花生、核桃、瓜子、开心果	果仁轻微变黄甚至发黑、味苦，皱皮变色；花生长芽
谷物	玉米、大米、大麦、小麦、豆类	黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色
粮油	花生油、玉米油	非正规粮油，使用霉变粮食生产或工艺不足
发酵食品	腐乳、黄酱	家庭自制的容易被污染
奶或乳制品	乳酪、奶粉	非正规牛奶，牛吃了被污染的饲料和食品

毛霉菌较为罕见，多见于严重糖尿病或白血病患者，它在高温、高湿及通风不良的条件下生长良好。

做好4件事真菌侵袭

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