Am J Clin Nutr：通过GI值指导摄食，似乎并不可靠

2016-09-13 Mechront 译 MedSci原创

在慢性疾病风险管理中，血糖指数(GI) 的效用仍然存在争议。虽然糖尿病患者摄入不同GI值食物会对其产生很大影响，但是对于健康成年人呢？我们调查了个体内部和个体间对单一食物的血糖反应差异，以及调查了可能介导这些反应的方法学和生物因素。研究纳入了63例、BMI20–35、慢性疾病患者，使用标准化方法，检测白面包的GI值。志愿者随机接受了3套食物的挑战，涉及葡萄糖（对照组）和白面包（测试食品），

在慢性疾病风险管理中，血糖指数(GI) 的效用仍然存在争议。虽然糖尿病患者摄入不同GI值食物会对其产生很大影响，但是对于健康成年人呢？我们调查了个体内部和个体间对单一食物的血糖反应差异，以及调查了可能介导这些反应的方法学和生物因素。

研究纳入了63例、BM I20–35、慢性疾病患者，使用标准化方法，检测白面包的GI值。志愿者随机接受了3套食物的挑战，涉及葡萄糖（对照组）和白面包（测试食品），此外均提供50克碳水化合物。摄食5小时候检测血糖和胰岛素水平，使用不同的曲线下面积(AUC)计算GI值。采用标准法分析测量生化变量，用过双能X线仪器测定身体成分。

数据显示，使用推荐方法计算的白面包GI平均值为62 ± 15；平均个体内部和个体间的变异系数分别为20%和25%。增加样本量、复制对照组和测试食物、血液采样长度和不同AUC计算方法，均不能改善变异系数。生物因素中，胰岛素和糖化血红蛋白可以解释15%和16%的白面包平均GI值变化。

这些数据表明，个体对单一食物的GI值有很大差异，表明它可能不是一个很好的指导食物选择的方法。此外，即使是健康个体，血糖状态也会显著影响GI值。

原始出处：

Nirupa R Matthan.et al.Estimating the reliability of glycemic index values and potential sources of methodological and biological variability.Am J Clin Nutr ajcn137208; First published online September 7, 2016.

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作者：Mechront 译

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